MOLETTE vin de pays d’Allobrogie
Molette
C’est un cépage rare et rustique qui n’est cultivé que dans le pays de Seyssel. Pourtant ce cépage est très intéressant car il donne un excellent vin tranquille très finement aromatique.
Nos critères de production de ce vin blanc sont plus stricts que les AOC Savoie; culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). Il est cultivé et produit selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet dans le pays de Seyssel à Corbonod et à Anglefort. Parce que nous avons des vignes à Anglefort nous ne pouvons pas revendiquer l’appellation Seyssel!
Nos vignes sont âgées de 60-100 ans sont situées à Vens-le-Haut Seyssel Haute Savoie.
La molette du DVH est un vin sec sans sucre résiduels qui masquerait un manque de maturité. Notre molette a été cité plusieurs fois avec des commentaires plus qu’élogieux dans le Grand Guide des Vins de France, Bettane & Desseauve.
L’arôme de la molette est fleuri et fruité. En bouche, il est frais et équilibré. Sa couleur est jaune paille à reflets verts, son éclat brillant. Au nez, on trouve des arômes nets de fleurs de raisin et d’ananas (pas de bizarreries aromatiques). Le vin est très long en bouche, avec beaucoup de structure (longue rémanence aromatique) et de gras.
La fraîcheur de ses arômes destine la molette aux apéritifs, à l’accompagnement des poissons du lac, des fruits de mer ou de la fondue.