Vins de Savoie

Category: 1. Actualité

Charte écologique

Date: 9 mai 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité, 2. On parle de nous

Notre charte écologique est présentée dans un nouvel onglet.

 

Ci-contre le logo d’ « Entreprise Ecologiquement Engagée » que nous soutenons.En 2010, le DVH est champion de la région Rhône – Alpes dans la diminution des intrants dans son vignoble.

Ainsi l’IFT moyen de la région Rhône Alpes était de 17.8 en 2010 et celle du DVH de 1! (IFT est l’indicateur de fréquence de traitements phytosanitaires qui permet de suivre l’évolution de la consommation de pesticides bio et de synthèses). Référence : Réseau de Démonstration, Expérimentation et Production de références sur les systèmes économes en PHYtosanitaires, DEPHY écophyto.

Nouveau site internet

Date: 29 mars 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité

Mise en ligne de notre nouveau site internet.

Domaine de Vens-le-Haut, DVH

74910 Seyssel,

Haute-Savoie

MONDEUSE NOIRE 2010 12,50€ /bouteille

Date: 15 mars 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité

MONDEUSE NOIRE 2010, AOC Savoie bio

Notre mondeuse, est un vin AOC de Savoie produit  à Seyssel et en Chautagne. Nos critères de production sont plus stricts que les AOC Savoie; haute densité de culture, culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). C’est un très grand vin rouge puissant, structuré, dense, aux arômes de fruits noirs et d’épices.  Aromatiquement, il a beaucoup de ressemblance avec la syrah. Il est produit selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet.

contre etiquette mondeuse noire

La mondeuse noire a une belle couleur rubis foncé (bonne extraction de pigments), brillante (peu de particules en suspension). C’est un vin robuste, puissant, aromatique (cassis, mûre) et épicé. Elle est puissante et longue en bouche sans lourdeur avec de beaux tanins doux. Pas d’agression, ni âpreté. C’est un très grand vin de garde (plus de 5 ans).

La mondeuse se consomme avec des viandes rouges et avec le fromage.

L’analyse des polyphénols de toutes nos mondeuses (ce sont de puissants antioxydants (i) bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires et (ii) qui sont impliqués dans le French Paradox) a montré des teneurs très élevées. Ainsi les mondeuses du DVH sont réputées être parmi les vins les plus riches au monde en antioxydants (voir sur notre site « Vin et Santé »).

Nos mondeuses sont régulièrement citées très élogieusement dans le Grand guide des vins de France Bettane & Desseauve, dans la RVF, sur les forums internet (voir sur notre site « On parle de nous »).

ALTESSE 2010 12.50€ la bouteille

Date: 14 mars 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité

 

ALTESSE ou ROUSSETTE, AOC de Seyssel

Altesse roussette vin Savoie meilleur bio Seyssel AOC

Altesse ou Roussette

Le cépage altesse est aussi connu sous le nom de roussette. C’est un des deux grands et nobles cépages savoyards avec la mondeuse noire. Lorsque l’altesse est plantée à Seyssel elle donne droit au vin d’appellation Altesse AOC Seyssel.

Notre altesse ou roussette, en culture biologique, et vinifié en micro-cuvées n’a pas de sucre résiduels masquant une acidité trop agressive.

contre etiquette altesseEst-ce que notre altesse est royale ?  De couleur jaune paille elle  présente un nez intense, complexe, puissant et aromatique (ananas, citron, noisette). En bouche, on a une très belle longueur et un gras harmonieux. Le vin est sec. Elle  peut vieillir plusieurs années.

Notre altesse a été  élue meilleur blanc de Savoie dans le Grand guide des vins de France Bettane & Desseauve 2012. Sa dégustation est commentée sur les forums internet (voir sur notre site « On parle de nous »).

Elle est très agréable à l’apéritif, sur des volailles, des poissons de mer, des noix de Saint-Jacques, un vieux fromage Beaufort ou encore un chèvre.

 

STOCK EPUISE

ALIGOTE 2010 12.50€ la bouteille

Date: 13 mars 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité

ALIGOTE, AOC Savoie

L’aligoté AOC Savoie est un cépage blanc très aromatique.

Aligoté

Les critères de production de ce vin blanc sont plus stricts que les AOC Savoie; culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). Il est produit dans la région de Seyssel en Chautagne selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet. Nos vignes sont âgées de 30 ans.

contre etiquette aligoté

C’est un cépage rustique qui produit un vin couleur paille claire, très parfumé (agrumes, citron, pomme verte). En bouche, il est frais avec une agréable ampleur et une belle longueur. Le vin est sec. Il se consomme plutôt jeune.

On le dégustera à l’apéritif, mais c’est aussi la cuvée attitrée pour faire la fondue et pour l’accompagner. Elle est parfaite avec les huitres et les coquillages.


 

MOLETTE 2010 12.50€ la bouteille

Date: 13 mars 2011  Author: Georges  Category: 1. Actualité

MOLETTE, vin de pays d’Allobrogie

 

Molette

C’est un cépage rare  et rustique qui n’est cultivé que dans le pays de Seyssel. Pourtant ce cépage est très intéressant car il donne un excellent vin tranquille très finement aromatique.

Nos critères de production de ce vin blanc sont plus stricts que les AOC Savoie; culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). Il est cultivé et produit selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet dans le pays de Seyssel à Corbonod et à Anglefort. Parce que nous avons des vignes à Anglefort nous ne pouvons pas revendiquer l’appellation Seyssel!

Nos vignes sont âgées de 60-100 ans sont situées à Vens-le-Haut Seyssel Haute Savoie.

La molette du DVH est un vin sec sans sucre résiduels qui masquerait un manque de maturité. Notre  molette a été cité plusieurs fois avec des commentaires plus qu’élogieux dans le Grand Guide des Vins de France, Bettane & Desseauve.

contre etiquette moletteL’arôme de la molette est fleuri et fruité. En bouche, il est frais et équilibré. Sa couleur est jaune paille à reflets verts, son éclat brillant. Au nez, on trouve des arômes nets de fleurs de raisin et d’ananas (pas de bizarreries aromatiques). Le vin est très long en bouche, avec beaucoup de structure (longue rémanence aromatique) et de gras.

La fraîcheur de ses arômes destine la molette aux apéritifs, à l’accompagnement des poissons du lac, des fruits de mer ou de la fondue.

 

STOCK EPUISE


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