MONDEUSE NOIRE, grand vin AOC de Savoie bio
Mondeuse noire
Notre mondeuse, est un vin AOC de Savoie produit à Seyssel Haute Savoie et en Chautagne. Nos critères de production sont plus stricts que les AOC Savoie; haute densité de culture, culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). C’est un très grand vin rouge puissant, structuré, dense, aux arômes de fruits noirs et d’épices. Aromatiquement, il a beaucoup de ressemblance avec la syrah. Il est produit selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet.
La mondeuse noire a une belle couleur rubis foncé (bonne extraction de pigments), brillante (peu de particules en suspension). C’est un vin robuste, puissant, aromatique (cassis, mûre) et épicé. Elle est puissante et longue en bouche sans lourdeur avec de beaux tanins doux. Pas d’agression, ni âpreté. C’est un très grand vin de garde (plus de 5 ans).
La mondeuse se consomme avec des viandes rouges et avec le fromage.
L’analyse des polyphénols de toutes nos mondeuses (ce sont de puissants antioxydants (i) bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires et (ii) qui sont impliqués dans le French Paradox) a montré des teneurs très élevées. Ainsi les mondeuses du DVH sont réputées être parmi les vins les plus riches au monde en antioxydants (voir sur notre site “Vin et Santé”).
Nos mondeuses sont régulièrement citées très élogieusement dans le Grand guide des vins de France Bettane & Desseauve, dans la RVF, sur les forums internet (voir sur notre site “On parle de nous”).
Notre Mondeuse 2009 Grand vin de Savoie par le critique Thierry Meyer et vin à déguster une fois dans sa vie par Jérôme Pérez critique de lapassionduvin,com