Le savon de cuivre pour diminuer les doses de cuivre contre le mildiou !

En viticulture biologique, comment diminuer les doses de cuivre métal pour éviter une accumulation de ce métal toxique dans les sols tout en ayant une vigne protégée contre le mildiou?  Les dérivés inorganiques (les sels) du cuivre utilisés contre le mildiou sont tous facilement lessivables car très solubles dans l’eau. Il est donc indispensable de renouveler les […]

Théorie du fumier spirituel

Je voulais vous faire partager cette belle et intéressante conférence de Michel Onfray qui résume très précisément et analytiquement ce que l’on devrait tous savoir sur la biodynamie et sur son interprétation philosophique. C’est une critique de la raison biodynamique. Qui était donc Rudolf Steiner ?         Michel Onfray, philosophe UNIVERSITÉ POPULAIRE […]

La terre, le terroir et les arômes des raisins

La conférence donnée par Georges Siegenthaler le 3 octobre 2015, lors de la 38ème Journée des Plantes d’Aiguebelette, 73610 Saint Alban de Montbel, Savoie présentait les sujets suivants :   comment rétablir les mécanismes naturels de défense des plantes le rôle du microbiote du sol et son entretien l’importance de l’enherbement, sa qualité et sa gestion […]

Les vins rouges tanniques ont des effets athéro-protecteurs. Functional food ou alicament?

Il est reconnu que la consommation modérée de vin rouge tannique est bénéfique pour la santé, notamment sur la longévité. Cette observation découle de méga-études sur les habitudes alimentaires de différentes populations, effectuées dans de plusieurs pays. D’autres études scientifiques montrent que ce sont les polyphénols du vin (tannins) qui joueraient un rôle important dans […]

Le Grenelle de l’environnement et le DVH: où en est-on ?

Un domaine agricole, par définition, a un impact vis-à-vis de l’environnement. Connaissant la toxicité pour l’homme et son environnement des intrants utilisés en agriculture biologique ou conventionnelle, la philosophie du DVH a requis, dès le départ, d’utiliser des techniques  et des produits les moins agressifs possibles pour l’environnement, afin de produire des vins sains et de très haute […]

Technique des greffe-boutures omega pour reproduire soi-même des ceps intéressants

C’est dans la vigne qu’on fait le vin ; telle est notre maxime au DVH. L’un des fondements de la qualité des vins d’un vignoble, c’est l’amélioration des cépages qui le constituent. Dans un vignoble, on a régulièrement des ceps qui meurent pour différentes raisons. Il est important de remplacer ces manquants afin de maintenir les […]

Nouveaux cépages et biodiversité du vignoble

Depuis 4 ans, nous travaillons activement sur la recherche et la création de nouveaux cépages en utilisant les techniques de micro-greffes sur bourgeons de boutures. L’idée est d’essayer de créer un nouveau cépage naturel capable de donner un vin produisant des arômes et des saveurs différents de ceux actuellement disponibles, et/ou de produire des cépages […]

Bientôt de la roussanne (bergeron) bio à Seyssel !

Le DVH a créé et commercialise actuellement 7 vins mono-cépages en culture biologique que sont la mondeuse noire, l’altesse, la jacquère, la molette, l’aligoté, le gamay rouge et le pinot noir. Il lui manquait encore la roussanne, aussi appelée bergeron en Savoie, qui est un vin blanc d’une grande élégance et d’une grandes complexité aromatique. […]

La dégustation du 15 septembre 2013 en images

Dimanche 14 septembre, une belle ambiance régnait dans l’atelier de Nicolas Lavarenne, sculpteur à Seyssel. Malgré un temps plutôt maussade, les amateurs de nos vins sont venus nombreux au rendez-vous, et la vente a été bonne. Aline et ses grimages ainsi qu’Eveline la conteuse ont eu beaucoup de succès auprès des enfants. L’atelier du vin […]