En viticulture biologique, comment diminuer les doses de cuivre métal pour éviter une accumulation de ce métal toxique dans les sols tout en ayant une vigne protégée contre le mildiou? Les dérivés inorganiques (les sels) du cuivre utilisés contre le mildiou sont tous facilement lessivables car très solubles dans l’eau. Il est donc indispensable de renouveler les […]
Category Archives: Sujets de réflexion
Théorie du fumier spirituel
Je voulais vous faire partager cette belle et intéressante conférence de Michel Onfray qui résume très précisément et analytiquement ce que l’on devrait tous savoir sur la biodynamie et sur son interprétation philosophique. C’est une critique de la raison biodynamique. Qui était donc Rudolf Steiner ? Michel Onfray, philosophe UNIVERSITÉ POPULAIRE […]
La terre, le terroir et les arômes des raisins
La conférence donnée par Georges Siegenthaler le 3 octobre 2015, lors de la 38ème Journée des Plantes d’Aiguebelette, 73610 Saint Alban de Montbel, Savoie présentait les sujets suivants : comment rétablir les mécanismes naturels de défense des plantes le rôle du microbiote du sol et son entretien l’importance de l’enherbement, sa qualité et sa gestion […]
Les vins rouges tanniques ont des effets athéro-protecteurs. Functional food ou alicament?
Il est reconnu que la consommation modérée de vin rouge tannique est bénéfique pour la santé, notamment sur la longévité. Cette observation découle de méga-études sur les habitudes alimentaires de différentes populations, effectuées dans de plusieurs pays. D’autres études scientifiques montrent que ce sont les polyphénols du vin (tannins) qui joueraient un rôle important dans […]
Le Grenelle de l’environnement et le DVH: où en est-on ?
Un domaine agricole, par définition, a un impact vis-à-vis de l’environnement. Connaissant la toxicité pour l’homme et son environnement des intrants utilisés en agriculture biologique ou conventionnelle, la philosophie du DVH a requis, dès le départ, d’utiliser des techniques et des produits les moins agressifs possibles pour l’environnement, afin de produire des vins sains et de très haute […]
Technique des greffe-boutures omega pour reproduire soi-même des ceps intéressants
C’est dans la vigne qu’on fait le vin ; telle est notre maxime au DVH. L’un des fondements de la qualité des vins d’un vignoble, c’est l’amélioration des cépages qui le constituent. Dans un vignoble, on a régulièrement des ceps qui meurent pour différentes raisons. Il est important de remplacer ces manquants afin de maintenir les […]
Nouveaux cépages et biodiversité du vignoble
Surgreffage de roussanne sur aligoté, 2013
Depuis 4 ans, nous travaillons activement sur la recherche et la création de nouveaux cépages en utilisant les techniques de micro-greffes sur bourgeons de boutures. L’idée est d’essayer de créer un nouveau cépage naturel capable de donner un vin produisant des arômes et des saveurs différents de ceux actuellement disponibles, et/ou de produire des cépages résistants aux maladies cryptogamiques. La tâche est complexe et bon nombre d’instituts vinicoles sont actuellement sur ce type de recherche.
Pour ce faire, nous avons adapté à nos conditions d’exploitation vinicole les différentes techniques de greffage (omega et en T- bud). Nous les utilisons pour reproduire tout cépage qui nous parait intéressant, pour remplacer les ceps manquants dans notre vignoble, et pour effectuer nos surgreffages (roussanne sur vieux ceps d’aligoté).
Pour télécharger le protocole de greffage en omega sur bouture sans racine pour remplacer les manquants ou reproduire en grand nombre un pied de vigne intéressant.
Pour télécharger le protocole de surgreffage cliquez ici.
Tout cela nous oblige à observer et identifier l’ensemble des ceps de notre vignoble.
La maîtrise des techniques ci-dessus et de celles de micro-greffes sur bourgeons de boutures nous permet de développer nos recherches sur de nouveaux cultivars en utilisant des critères de différenciation simples comme les changements morphologiques des organes des plants (feuilles, grappes, tiges, etc.).
Un nouveau cépage en Savoie
Ainsi, nos essais nous ont permis de modifier la couleur du raisin molette (cépage blanc) en un cépage équivalent mais rouge, voir photo ci-dessous; cette mutation stable car elle peut être reproduite par greffage n’a jamais été mentionnée auparavant dans la littérature, ni au Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet. La molette rouge de Seyssel est donc un nouveau cépage de Savoie. Nous en possédons une petite dizaine de pieds, qui donnent un raisin aromatique, gouteux avec de très fins tannins. Nous en parlerons plus longuement lorsque les analyses ADN (en cours) seront effectuées.
Surgreffage de roussanne sur aligoté, 2013
Molette Rouge de Seyssel, plant 4/9, 2014
Auteur : Georges Siegenthaler
Bientôt de la roussanne (bergeron) bio à Seyssel !
Le DVH a créé et commercialise actuellement 7 vins mono-cépages en culture biologique que sont la mondeuse noire, l’altesse, la jacquère, la molette, l’aligoté, le gamay rouge et le pinot noir. Il lui manquait encore la roussanne, aussi appelée bergeron en Savoie, qui est un vin blanc d’une grande élégance et d’une grandes complexité aromatique. […]
Le DVH présente son concept et ses résultats en culture biologique au SITEVI 2013, Montpelier
Pour voir les diapos de la présentation du DVH aux Ateliers du SITEVI 2013, cliquez ici. Pour voir les nouveaux résultats des recherches du DVH produit en 2015 sur le microbiote du sol et son interaction avec la vigne, cliquez ici. Mots clés de la présentation sur alternative au cuivre: poils adsorbants, racine, surface racinaire, surface […]
La dégustation du 15 septembre 2013 en images
Dimanche 14 septembre, une belle ambiance régnait dans l’atelier de Nicolas Lavarenne, sculpteur à Seyssel. Malgré un temps plutôt maussade, les amateurs de nos vins sont venus nombreux au rendez-vous, et la vente a été bonne. Aline et ses grimages ainsi qu’Eveline la conteuse ont eu beaucoup de succès auprès des enfants. L’atelier du vin […]