J’aimerais vous faire découvrir un des meilleurs raisins noirs de table qui ressort régulièrement parmi le top 3 des dégustateurs de raisins de table (USA). Nous avons
Grappe de Muscat de New York
planté cette vigne au pied de notre pergola qu’elle a recouverte en quelques années tout en nous donnant des dizaines de kg d’excellent raisin.
Il s’agit du Muscat de New York.
Il a été obtenu en croisant le Muscat de Hambourg (vitis vinifera noir, plant européen ) x Ontario (vitis labrusca blanc, plant américain, donc foxé) à la station
expérimentale de Cornell University, Geneva, New York, USA, très connue pour ses recherches en viticulture.
Il a un excellent parfum de Muscat, peut-être pas aussi fin que les purs Muscats vinifera, et une saveur sucrée profonde et très agréable. En bouche, il n’a pas le goût foxé qu’ont les vignes américaines vitis labrusca, pas très appréciées par les amateurs de raisin en Europe. Il n’est pas tannique, sa peau est fine et colle bien à la pulpe, et ses grains sont croquants. Les sélectionneurs new-yorkais cherchaient à obtenir une vigne résistant aux grands froids du nord des USA et du Canada, et très robuste contre les maladies de la vigne (mildiou, oïdium et black rot). Ils ont sélectionné le jack-pot des raisins de table ! Donc pas besoin de traiter cette vigne ! Elle a une croissance vigoureuse et peut recouvrir très rapidement une pergola en produisant de grandes et larges feuilles qui prennent une teinte rougeâtre très prononcée en automne. Afin de diminuer sa vigueur et pour la protéger du phylloxéra, elle est greffée sur un porte-greffe américain normalement utilisé pour faire des raisins de qualité en Europe.
Pour ceux que cela intéresse, nous avons une dizaine d’exemplaires en pot provenant de notre pépinière viticole expérimentale de Seyssel.
P.S. On peut aimer le vin et néanmoins apprécier de manger un bon raisin sans qu’il soit fermenté !
Auteur: Georges Siegenthaler 27.05.2014