ALIGOTE 13.90€ la bouteille

ALIGOTE AOC Savoie, Bio
L’aligoté AOC Savoie est un cépage blanc très aromatique.

Aligoté

Les critères de production de ce vin blanc sont plus stricts que les AOC Savoie; culture biologique, faible rendement, vendange verte, tri, maturité des pépins et des peaux, micro-cuvées). Il est produit dans la région de Seyssel en Chautagne selon le concept des Garage Wine, voir notre site internet. Nos vignes sont âgées de 30 ans.

Contre étiquette aligoté bio 13

Contre étiquette Aligoté

C’est un cépage rustique qui produit un vin couleur paille claire, très parfumé (agrumes, citron, pomme verte). En bouche, il est frais avec une agréable ampleur et une belle longueur. Le vin est sec. Il se consomme plutôt jeune.

On le dégustera à l’apéritif, mais c’est aussi la cuvée attitrée pour faire la fondue et pour l’accompagner. Elle est parfaite avec les huitres et les coquillages.

 

Le kir est un cocktail qui s’appelait « blanc-cassis » bien avant que le chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon, ne lui donne son nom.

Le kir est un cocktail préparé en mélangeant un tiers et plutôt moins, de crème de cassis (macération de cassis noir dans de l’alcool à 20% additionné de sucre) avec deux tiers de vin aligoté. Si le chanoine mettait autant de cassis, c’était pour calmer les ardeurs de l’aligoté de Bourgogne qui était alors très acide vers 1950.

Quand l’aligoté est excellent, mieux vaut le remplacer par un autre vin blanc, si possible vif, pour compenser la sucrosité de la crème de cassis.