Voici mes réflexions sur la notion de terroir (géologique), et l’assertion que “sans grand terroir il n’est aucun grand vin”. En matière de vin, je ne suis qu’un novice puisque je n’ai commencé qu’en 2003 avec 1400m2 de molette, cépage rare savoyard. Actuellement, je dirige une structure, le DVH, qui cultive et vinifie 3 ha […]
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Vendange de la mondeuse 2011
On l’oublie parfois, mais la mondeuse noire est un cépage tardif. On se demande d’ailleurs pourquoi ce cépage est devenu savoyard dans une région au climat plutôt frais. Ainsi lundi passé seulement, le 17 octobre, le DVH a effectué son dernier jour de vendange de mondeuse. Le raisin très sain, en culture biologique*, a su […]
Le professeur Roger Corder attribue 4 coeurs à notre mondeuse 2010
Nous avons fait analyser notre mondeuse 2010, AOC Savoie en conversion vers une agriculture biologique pour sa teneur en procyanidines, antioxydants puissants agissant bénéfiquement contre les maladies cardiovasculaires. Roger Corder nous a attribué pour ce millésime 4 coeurs sur un maximum de 5. En effet la teneur en o-procyanidines a été de 780 mg/L. Toutes […]
Les 7 vins du DVH dégustés par Jérôme Pérez, “lapassionduvin.com”
Jérôme Pérez, administrateur de www.lapassionduvin.com a dégusté les 7 crus de Savoie 2010 du DVH, micro-cuvées, issus de raisins cultivés dans le respect de la biodiversitée, voir nos méthodes de culture bio, et en cours de conversion vers une agriculture bio à partir de 2011. Aligoté, Jacquère, Altesse (roussette) de Seyssel, Pinot noir, Gamay […]