Mondeuse à Vens-le-Haut 2012
Après une année climatique 2012 difficile, le DVH a terminé ses vendanges mardi 16 octobre avec la mondeuse de Savoie, soit juste un jour avant la fin des vendanges 2011. Le raisin était parfaitement mûr et sain,
comme on peut le voir sur ces photos. Dans l’ensemble, la vigne s’est bien comportée et a bien résisté, qualitativement parlant, aux nombreuses agressions cryptogamiques de cette année. Maintenant que tout est en cuve, on peut dire que nos sept cépages sont riches en matière, comme en structure et en arômes. Par contre, les rendements sont très très faibles. Mais patience, la vérité est dans le verre, et il faut attendre les résultats des dégustations qui se feront après la
Cagettes de mondeuse, Vens-le-Haut 2012
fermentation, soit à la fin de l’année.
Nous ne le dirons jamais assez, le vin se fait dans la vigne et dans le sol, que le DVH soigne particulièrement et intensément. Les photos montrent la qualité de l’enherbement, dense et riche, propice aux échanges racinaires entre la vigne et les adventices qui se protègent mutuellement et s’aident à vivre en harmonie par des échanges de nutriments et de substances protectrices. Cet enherbement est composé de légumineuses (lotier, trèfle, luzerne, qui apportent naturellement l’azote) et de graminées (pour amendement). Nos engrais organiques sont donc fabriqués in situ entre les rangs de nos vignes à l’aide du soleil. L’absence totale de labours (no tilling agriculture) donne une terre noire et humique, meuble, aérée, très enracinée et peuplée d’une faune riche et diversifiée. C’est le b a-ba de l’agroécologie que nous pratiquons depuis plus de 10 ans en Savoie. Seul ce type de sol permet d‘augmenter la minéralité et l’aromaticité des raisins, ainsi que leur résistance aux maladies phytosanitaires, cf notre cours sur le sol, à partir de la diapo 24.
GS