Dégustation du 6 septembre 2015, pureté, netteté et harmonie des vins Nos huit vins monocépage ont pu être testés à cette journée de dégustation: Mondeuse, Pinot noir et Gamay pour les rouges, et Roussanne, Bergeron, Altesse, Roussette, Aligoté, Molette et Jacquère pour les blancs. RESULTAT DES CONCOURS 1). Vigne, vin et autre grappes : […]
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DEGUSTATION DU 6 SEPTEMBRE 2015, PURETE, NETTETE et HARMONIE DES VINS DU DVH
Pour voir les résultats des concours et les photos de la dégustation, cliquez ici dimanche 6 septembre 2015 de 10h à 18h dans l’atelier du sculpteur Nicolas Lavarenne, 24 rte de Genève, 74910 Seyssel A l’entrée de Seyssel, Haute Savoie au niveau du parking Carrefour Market en venant de Frangy – Genève Moins 20 % […]
ROUSSANNE, BERGERON, 15.80 € la bouteille
ROUSSANNE, BERGERON, Vin de Pays d’Allobrogie bio à Seyssel Pour avoir une gamme complète des vins de Savoie mono cépages, il nous manquait encore la Roussanne, aussi appelée Bergeron en Savoie, qui est un vin blanc d’une grande élégance et d’une grandes complexité aromatique. Florale et fruitée, avec des notes de miel, d’aubépine, d’abricot et […]
Les vins rouges tanniques ont des effets athéro-protecteurs. Functional food ou alicament?
Il est reconnu que la consommation modérée de vin rouge tannique est bénéfique pour la santé, notamment sur la longévité. Cette observation découle de méga-études sur les habitudes alimentaires de différentes populations, effectuées dans de plusieurs pays. D’autres études scientifiques montrent que ce sont les polyphénols du vin (tannins) qui joueraient un rôle important dans […]
Le Grenelle de l’environnement et le DVH: où en est-on ?
Un domaine agricole, par définition, a un impact vis-à-vis de l’environnement. Connaissant la toxicité pour l’homme et son environnement des intrants utilisés en agriculture biologique ou conventionnelle, la philosophie du DVH a requis, dès le départ, d’utiliser des techniques et des produits les moins agressifs possibles pour l’environnement, afin de produire des vins sains et de très haute […]
Patrick Essa “La patte rouge du DVH! ETONNANTS
J’ai trouvé, par hazard, ce petit article qui parle de nos vins sur internet. Sachant qu’il a été écrit par Patrick Essa, reconnu comme fin et précis dégustateur bourguignon, je me suis autorisé à mettre ses commentaires tels quels sur notre site. Par contre, je n’ai pas toujours été de son avis sur les questions […]
Jérôme Pérez a dégusté et commenté nos millésimes 2013
Comme chaque année, nous donnons nos 7 millésimes à déguster à des spécialistes dont les commentaires analytiques et rigoureux nous aident dans l’amélioration de nos vins. Ces spécialistes se distinguent des dégustateurs aux commentaires littéraires et poétiques! Ainsi après Thierry Meyer, immense dégustateur, ex de Bettane & Desseauve, actuellement chez Decanter et administrateur de oenoalsace.com et […]
Vendanges de la mondeuse, dernier jour samedi 17.10.2014
Il est mardi 14 octobre, la jacquère n’a jamais été aussi dorée et c’est la première fois que nous la vendangeons aussi tard. C’est aussi vrai qu’il aura fallu attendre, certes avec angoisse, ce début d’automne pour avoir les beaux jours nécessaires au mûrissement du raisin. Mais aujourd’hui, vendredi 17 octobre, nous sommes en pleines […]
Technique des greffe-boutures omega pour reproduire soi-même des ceps intéressants
C’est dans la vigne qu’on fait le vin ; telle est notre maxime au DVH. L’un des fondements de la qualité des vins d’un vignoble, c’est l’amélioration des cépages qui le constituent. Dans un vignoble, on a régulièrement des ceps qui meurent pour différentes raisons. Il est important de remplacer ces manquants afin de maintenir les […]
Nouveaux cépages et biodiversité du vignoble
Surgreffage de roussanne sur aligoté, 2013
Depuis 4 ans, nous travaillons activement sur la recherche et la création de nouveaux cépages en utilisant les techniques de micro-greffes sur bourgeons de boutures. L’idée est d’essayer de créer un nouveau cépage naturel capable de donner un vin produisant des arômes et des saveurs différents de ceux actuellement disponibles, et/ou de produire des cépages résistants aux maladies cryptogamiques. La tâche est complexe et bon nombre d’instituts vinicoles sont actuellement sur ce type de recherche.
Pour ce faire, nous avons adapté à nos conditions d’exploitation vinicole les différentes techniques de greffage (omega et en T- bud). Nous les utilisons pour reproduire tout cépage qui nous parait intéressant, pour remplacer les ceps manquants dans notre vignoble, et pour effectuer nos surgreffages (roussanne sur vieux ceps d’aligoté).
Pour télécharger le protocole de greffage en omega sur bouture sans racine pour remplacer les manquants ou reproduire en grand nombre un pied de vigne intéressant.
Pour télécharger le protocole de surgreffage cliquez ici.
Tout cela nous oblige à observer et identifier l’ensemble des ceps de notre vignoble.
La maîtrise des techniques ci-dessus et de celles de micro-greffes sur bourgeons de boutures nous permet de développer nos recherches sur de nouveaux cultivars en utilisant des critères de différenciation simples comme les changements morphologiques des organes des plants (feuilles, grappes, tiges, etc.).
Un nouveau cépage en Savoie
Ainsi, nos essais nous ont permis de modifier la couleur du raisin molette (cépage blanc) en un cépage équivalent mais rouge, voir photo ci-dessous; cette mutation stable car elle peut être reproduite par greffage n’a jamais été mentionnée auparavant dans la littérature, ni au Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet. La molette rouge de Seyssel est donc un nouveau cépage de Savoie. Nous en possédons une petite dizaine de pieds, qui donnent un raisin aromatique, gouteux avec de très fins tannins. Nous en parlerons plus longuement lorsque les analyses ADN (en cours) seront effectuées.
Surgreffage de roussanne sur aligoté, 2013
Molette Rouge de Seyssel, plant 4/9, 2014
Auteur : Georges Siegenthaler